ALÀBRIGA tiene el placer de presentar a nuestro nuevo Chef Ejecutivo, que será encargado de liderar todas las áreas gastronómicas del hotel, empezando por la alta cocina de nuestro restaurante gastronómico, hasta la oferta más informal de nuestro Sea Club. donde se interpretarán las grandes cocinas del mundo. El Dr. Miguel Sánchez Romera, un Chef único en el mundo, especialista en Neurología, Neurofisiología Clínica y Bellas Artes que aborda la preparación de alimentos desde tres ángulos: científico, sano y artístico. Miguel Sánchez Romera es ante todo un creador de sentimientos y emociones. Crea platos saludables, sabrosos y conceptualmente modernos utilizando solo productos naturales de la más alta calidad. No utiliza aditivos químicos y productos sintéticos en su cocción. El Chef cree firmemente que la cocina de alta gama debe ser completamente natural, sostenible y saludable. Su excepcional técnica y su inimaginable espíritu creativo, así como una dilatada experiencia multicultural en Barcelona, Tokio, Nueva York, Caracas y Pekín, le permiten interpretar con creatividad la cocina Mediterránea, europea, americana y asiática. Todo ello para conseguir el placer único de degustar una cocina de autor, llena de elegancia, sabores refinados y aromas profundos.
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Hay que aprender a poner nombre a los sentimientos, dice el Doctor-Chef, porque la cocina es una emoción, una emoción social como lo es el arte, que para poder expresarla debemos construir un estilo con un nombre, al suyo lo llama: El Modernismo Culinario.

El Modernismo opta por una renovación formal y un rechazo por la antigua ética y estética. Se inspira en la naturaleza viva y en una adaptación naturista y artesana que supera en perfección a la tecnología más actual.

Nace de una consciencia sobre el hombre, la sociedad y un medio ambiente más saludable. En los tiempos convulsos de todo tipo que nos toca vivir, el Modernismo Culinario busca una renovación natural del pensamiento y del arte culinario y sobre todo de sus emociones y sentimientos.